Chi sono
Sono Zena, dietista a Verona. La mia strada verso questa professione è iniziata dopo quindici anni di lavoro in altri ambiti, e per una scelta precisa.
Da dove arrivo
Prima di diventare dietista ho lavorato per più di quindici anni tra logistica e ristorazione, portando avanti, in parallelo, la mia passione per gli animali e lo sport. È stato un percorso molto diverso da quello che faccio oggi, ma mi ha insegnato parecchio: ad adattarmi, a lavorare con le persone, a trovare soluzioni quando le cose non vanno come previsto.
Ho fatto la portalettere e l'autista, ho lavorato su turni nei locali e nella ristorazione collettiva. So che cosa vuol dire pranzare in piedi fra una consegna e l'altra, o rientrare la sera senza nessuna voglia di cucinare. Per questo, quando mi racconti che non hai tempo, non la prendo come una scusa: è da lì che partiamo.
A casa ho sempre avuto cura della salute e di ciò che mangiavo: fin da piccola mi hanno insegnato che il benessere si costruisce ogni giorno, con quello che mangi e con come ti muovi, prima di averne bisogno. Ma non avevo mai pensato che potesse diventare il mio lavoro. È successo un po' alla volta.
Da adulta ho cominciato a chiedermi che cosa ci fosse davvero dietro al peso che non riuscivo a mantenere, alla fame, al modo in cui mangiavo. Ho iniziato a correre e a cercare risposte nell'alimentazione, partendo dai miei problemi.
Ma le risposte degli altri non mi bastavano. Volevo sapere perché: che cosa succede nel corpo quando mangiamo in un certo modo e che cosa ci sta davvero dietro. Quella curiosità, a un certo punto, mi ha indicato una direzione.
Ho messo da parte i soldi per pagarmi l'università e sono tornata sui libri. Nel 2024 mi sono laureata in Dietistica all'Università di Padova, dopo anni passati a studiare mentre lavoravo.
Il mio modo di lavorare
Parto sempre dall'ascolto: storia, lavoro, abitudini, modo di vivere. Un piano alimentare deve funzionare sulla carta, ma soprattutto nella vita reale.
Non lavoro per divieti. Gli obiettivi li decidiamo insieme e, se qualcosa non regge nella tua settimana, va ripensato. Non è la persona a dover adattarsi al piano: è il piano a dover trovare posto nella vita della persona.
Mi interessa capire non solo che cosa sarebbe utile fare, ma anche perché a volte non si riesce a farlo. È da qui che si continua a ragionare, con il colloquio e con il monitoraggio nel tempo.
Il rapporto con il cibo e con il peso può essere molto complesso. Dietro molte difficoltà non ci sono semplicemente mancanza di volontà o scarsa disciplina, ma fattori diversi che possono interagire tra loro. Capire che cosa sta succedendo è spesso il primo passo per trovare una direzione.
Sono curiosa per natura e voglio sempre capire perché una cosa funziona. Per questo il mio lavoro poggia su una solida base scientifica: un'affermazione senza fondamento non diventa più vera solo perché viene ripetuta molte volte.
Quando qualcosa esce dal mio campo, ti indirizzo al medico o allo psicologo.
Fuori dallo studio
Faccio sport da quando ero ragazza: prima equitazione e Shaolin, poi l'agility, e da qualche anno la corsa, anche in collina. Ho cominciato a correre con una maratona e, nel tempo, ho continuato a esplorare strade e sentieri, cercando ogni volta qualcosa di nuovo.
L'agility è la mia passione più lunga. Ho cominciato con Riky, un meticcio, e poi ho continuato con i miei Border Collie: Frida, che oggi è in pensione, e sua figlia Mizar, con cui mi alleno per arrivare il più lontano possibile.
E poi ci sono i cammini, Santiago compreso. Sono tutte cose che mi hanno insegnato a costruire un passo alla volta, ed è così che lavoro anche con chi viene da me.
In breve
Sono Zena Campedelli, dietista iscritta all'Albo dei Dietisti — Ordine TSRM-PSTRP di Verona con il n. 93. Mi sono laureata in Dietistica all'Università degli Studi di Padova nel 2024.
Durante il tirocinio ho lavorato all'Azienda Ospedaliera Universitaria Integrata di Verona, in ambito di nutrizione clinica, e nelle unità dedicate a metabolismo e diabetologia, adulti e adolescenti, lavorando in équipe con medici, psicologi e fisioterapisti.
Nel mio lavoro seguo il Processo di Cura Nutrizionale, il modello clinico internazionale della professione, con valutazione antropometrica e plicometrica, calcoli e piani alimentari costruiti sulle caratteristiche e sugli obiettivi della persona.